Danmark Hej

Hola lectores, el día de hoy nos iremos de viaje a Dinamarca, para conocer un poco de su gastronomía.

La gastronomía de Dinamarca es rica en carbohidratos y grasas debido al frio que hace allá, ésta es a base de pescado y carnes como cordero, cerdo, pollo, pato, etc.

La verdura más común allá es la papa, pero también se come mucho la ensalada.

En Dinamarca se consume mucho el pan negro, que esta hecho a base de centeno, éste es un poco seco y duro,

El pan negro se come de la siguiente manera:

La manera tradicional de comer éste es untándole mantequilla, una rebanada de carnes frías, puede ser cualquier tipo de jamón, pescado, queso, huevo duro, carnes o salmón y se le puede poner algún aderezo, ensalada o alguna salsa ya sea dulce o salada, (la preparación es al gusto). Éste se come con cubiertos y es muy rica.

En cuanto a las bebidas, la cerveza es muy común y las más conocidas son la Carlsberg y la Tuborg.

Pero el día de hoy les daremos la receta del platillo tradicional de este fantástico lugar.

                             Frikadeller  (albóndigas danesas)

Este es un platillo muy popular en Dinamarca, Generalmente se sirven calientes con salsa, pero también se pueden cortar en rebanadas delgadas y servirse con pan negro.

Ingredientes (para 4):

½ kg. De carne molida de ternera

1 cebolla chica

1 cdita. De perejil picado

¼ cdta. De tomillo

¼ cdta. De nuez moscada

1 cdta. De sal

Pimienta negra

2 rebanadas de pan de caja

1-2 cdas. De leche

1 huevo

2 cdas. De harina

1 taza de salsa de tomate *

4 cdas. De mantequilla sin sal

Guarnición:

Perejil picado

Preparación:

Se pide al carnicero que muela dos veces la carne. Se pica finamente la cebolla, se pone la carne molida en un tazón y se agrega la cebolla, el tomillo, el perejil, la nuez moscada y se sazona con la sal y pimienta recién molida.

Se le quita la corteza al pan y se remoja en la leche, entonces se aplasta con un tenedor y se revuelve a la carne junto con el huevo ligeramente batido, se mezclan bien los ingredientes hasta formar una mezcla firme. Se forman 10-12 albóndigas ovaladas. Se revuelcan en harina sazonada (harina mezclada con sal y pimienta) y se apartan mientras se prepara la salsa de tomate.*

Se derrite la mantequilla en una sartén de fondo grueso y se fríen las albóndigas hasta que esten doradas, se sacan y se van colocando en un refractario, se bañan con la salsa de tomate, se tapan y se meten al horno previamente calentado a 175*C (350*F), durante 15-20 minutos.

Se sirven adornadas con el perejil picado.

http://www.mailxmail.com/curso-platos-internacionales/albondigas-danesas

http://www.youtube.com/watch?v=Sa7Ss0h8_N0    video

http://www.arecetas.com/cm/gastronomia-europa-dinamarca.html

http://www.ocio-online.com/gastronomia/europa/dinamarca.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomía_de_Dinamarca

http://www.101viajes.com/Dinamarca/Comidas-Tipicas-Dinamarca

El mero Mole

MOLE
La comida mexicana siempre se ha caracterizado por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Este año con motivo de la celebración del Bicentenario de la Independencia y el Centenario de Revolución, se ha decidido nombrar al Mole como platillo representativo de México. 
No hay ningún mexicano que no haya comido mole, incluso los extranjeros que vienen a México y no comen unas enchiladas de mole o cualquier platillo preparado con mole, dicen que no comieron en México. Este platillo nacional ha sido capaz de subsistir en nuestro país por más de cinco siglos. Convirtiéndose así en el protagonista de los banquetes religiosos, familiares y sociales.
La palabra mole proviene del vocablo náhuatl molli o mulli que significa “salsa-alimento”, en tiempos de los aztecas el termino se usaba para darle nombre a una salsa preparada con diferentes tipos de chiles como chipotle, ancho, mulato y pasilla y chocolate. 
Pero fue después en tiempos de la Colonia española, cuando por casualidad nace el mole más conocido: el mole poblano, y existen varias leyendas acerca de este surgimiento una cuenta que la preparación se llevo acabo por una monja dominica que trataba de preparar un platillo exquisito para impresionar al Virrey Tomás Antonio de la Cerda y Ragón.
Existe una gran variedad de moles: Mole michoacano, Mole Negro, Mole oaxaqueño, Mole de Olla, Mole de Panza, Mole Poblano (este es el más conocido), Mole Prieto etc. Y también hay de todos colores y sabores: verde, rojo, amarillo y negro.
A continuación compartimos con ustedes una receta para hacer el mole poblano, cabe mencionar que cada quien tiene su manera de prepararlo y algunos ingredientes pueden variar.

MOLE POBLANO
1 pavo o pollo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal

Procedimiento:

El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.

Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.

Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.

Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.

Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el pollo o pavo esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.

Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.


Les dejamos un link donde pueden ver la importancia del mole en nuestro país:


http//www.google.com/hostednews/epa/article/ALeqM5j15YW

Hola a todos Bienvenidos

Bienvenidos (as) al Blog de Gastronomía alrededor del Mundo.

Hoy en día, la comida además de ser una necesidad, representa también un modo de vida para aquellas personas que, sin ser eruditas en la materia, perciben de manera especial los olores y sabores de cada uno de los ingredientes que se utilizan en la cocina, por ello, en este espacio encontrarán recetas de platillos originarios de diferentes países, nutritivos, fáciles de preparar, pero sobre todo deliciosos, que halagaran el paladar de cualquiera que guste de disfrutar cada bocado que prueba.

Compartiré también consejos prácticos sobre el uso de electrodomésticos como el microondas y la licuadora, tips para utilizar sobrantes de comida y para sustituir algún ingrediente, hierba o especia que se les dificulte encontrar, así como links e imágenes que les motiven a experimentar con sabores, texturas, colores y, por supuesto, a disfrutar sus platillos con sabor de casa y acompañados de un buen vino.

¡Disfrútenlo!

Gastronomía

La gastronomía es la relación entre el hombre y la comida; pero no en su modo más estricto, es incluso verlo como una forma de vida o en un sentido mucho mas romántico e inspirador. Es el estudio entre el hombre, su alimentación y el entorno que lo rodea. Por tanto, gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. Usualmente se tiene el concepto de que esta ciencia solo pertenece al arte culinario y la cubertería en torno a la mesa, cuando comprende un sinfín de notas y enlaces y comprende un gran campo de estudio; así como también  comprende varios componentes culturales tomando como eje principal la comida.

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA:

Como anteriormente lo explicamos, la misma no solo tiene relación con la comida si no también con el lugar geográfico, posición social, cultura, idioma, religión, cultura etc. Por tanto podemos decir, que cada país posee su propia gastronomía y platos típicos d cada región del mismo. Es por eso que podemos hablar de una gran clasificación de comida, por ejemplo la cocina asiática, mexicana, argentina, francesa, italiana, española, turca por solo mencionar algunas. Todas estas popularizadas con el pasar del tiempo no solo en su propio país de procedencia si no en todo el mundo gracia a la globalización imponiéndose en paladares tanto nacionales como internacionales  de la más alta exigencia de sabor y distinción procedente del platillo.

Existen una gran cantidad de información y acervo de toda índole acerca del tema. Existen estudios, libros, citas en internet, fotografías,  bases de datos en donde se presentan una amplia gama de elementos o materias, las cuales concluyen dentro del término. La sociología, la antropología, agronomía, así como diversas artes  y ciencias están directamente relacionadas con la gastronomía. Todos estos son elementos o material presente en la cultura arraigada de una nación la cual, con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región.

Estas bases de datos de la cual mencionamos tienen sus inicios desde el siglo XIX o incluso antes. En las cuales no se limitaban a transcribir de manera sistemática varias recetas, sino una reflexión más elaborada acerca del platillo como tal.

La gastronomía, si la aprendemos a conocer en su forma mas profunda nos invita a compartir una mixtura de la historia y la leyenda, el art y la técnica, la pasión y el sabor que en su mágico mundo envuelve.

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Les damos la bienvenida a nuestro blog, en este blog les daremos a conocer recetas y tips para tus platillos y tu experiencia culinaria